2009年07月23日

豆腐と水菜のサラダ

今日はサッパリあっさり「豆腐と水菜のサラダ」です。

@ 豆腐は水切りをし、サイコロ状に切る。水菜は2〜3cm長さにざく切りにする。

A ごま油、酢、塩コショウ、味の素、味噌を合わせ、ドレッシングを作る。

B 水菜にAのドレッシングを半分残して和える。

C 器に水菜と豆腐を盛りつけ、食べる直前に残りのドレッシングをかけて出来上がり!

DSCF3004.jpg


腸管の狭窄が気になる方は、水菜を少なめ&豆腐を多めにして召し上がれ!

*材料(二人分)*
豆腐・・・1/2丁
水菜・・・1/2束

- ドレッシング -
ごま油:大さじ1杯
酢:大さじ1杯
塩コショウ:少々
味の素:少々
みそ:小さじ1杯

もしブログの記事がお役に立てましたら、下のバナーをクリックしてブログの順位アップにご協力していただけると助かります。1日1クリック、是非お願いします!

人気ブログランキングへ
いろんなブログが登録されています。レシピブログあり!


写真つきのレシピブログがたくさん登録されています!
posted by ジミー at 19:39 | Comment(0) | TrackBack(0) | サラダ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年07月08日

アスパラガスとツナのペンネサラダ

クローン病や潰瘍性大腸炎は脂質が大敵・・・。なのでどうしてもメニューは和食に偏りがちになっちゃいます。そこで、「Crohn's & Colitis Diet Guide」という洋書を参考に洋食のレパートリーを増やしていくことにしました。和訳すると、「クローン病と潰瘍性大腸炎の食事ガイド」といったとこでしょうか。

ちなみにこの本は、マウント・サイナイ病院というところの監修だそうです。マウント・サイナイ病院というと、クローン病の名前の由来になったクローン博士が勤務していたニューヨークのマウント・サイナイ病院を思い起こさせます。しかーし!この本を監修した病院はカナダのトロントにあるとのこと。同じ名前を持つこの2つの病院、提携関係でもあるのでしょうか・・・?

それはさておき、今日は「アスパラガスとツナのペンネサラダ」に挑戦です。

@ アスパラガスの皮をむき、一口サイズに切る。赤ピーマンは細かくスクエア状に刻む。ニラはみじん切りにする。

A ツナの水煮を缶から取り出し、ザルにあけて水を切る。

B 水を沸騰させ、塩少々とペンネを入れてゆでる。ペンネが茹で上がる2分前に@のアスパラガスを入れて一緒に茹で、ザルにあけて水を切る。

C バルサミコ酢、オリーブオイル、練り辛子、砂糖、すりおろしたニンニクとショウガ、塩コショウを混ぜてドレッシングを作る。

D ペンネ、アスパラガスとCのドレッシングをボウルで混ぜ合わせ、塩コショウで味を整え皿に盛り付けて出来上がり!

DSCF2977.jpg


爽やかな辛さが夏にピッタリの一品ですよ!ちなみに、分量はそのままではやたら多かったので日本人向けにアレンジしておきました(笑)。パスタ的に食べたければペンネの量を多めに、サラダ的に食べたい場合はアスパラガスやニラの量を多めにしてくださいね♪

*材料(2人分)*
ツナ缶(ノンオイル):小1缶
ペンネ:50〜100g
アスパラガス:5〜6本
赤ピーマン:1/2個
ニラ:半束
- ドレッシング -
バルサミコ酢:大さじ2杯
オリーブオイル:小さじ1/2杯(またはオイルスプレーで少々)
練り辛子:2〜3cm
砂糖:大さじ1杯
ニンニク:小さじ1杯分(すりおろす)
ショウガ:小さじ1杯分(すりおろす)


もしブログの記事がお役に立てましたら、下のバナーをクリックしてブログの順位アップにご協力していただけると助かります。1日1クリック、是非お願いします!

人気ブログランキングへ
いろんなブログが登録されています。レシピブログあり!


写真つきのレシピブログがたくさん登録されています!
posted by ジミー at 01:46 | Comment(0) | TrackBack(0) | サラダ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。