2009年07月17日

焼きなすそうめん

今日は夏らしくそうめんを作ってみました。題して「焼きなすそうめん」。

@ 昆布だし入り3倍濃縮つゆを、つゆ1:水5の割合で割る。

A なすの先端の中心からへたのところまで、菜箸か竹串を刺し穴をあける。

B 焼き網にAをのせて強火にかけ、皮が炭のようになりかけたら少し回す。これを繰り返して全体が炭のようになるまでしっかりと焼く。

C 焼き上がったら、へたに近いところを箸で持ち上げて氷水にとり冷ます。冷めたら皮をむく。

D @にCを浸し2〜3分ぐらいおいて味を含ませる。

E そうめんを茹でる。茹で上がったらざるにとり、冷水で洗って冷ます。

F 器に焼きなすを盛り、水を切ったそうめんを添え、青じそのせん切りとおろししょうがをのせる。Dで残っただし汁を適量かけて出来上がり!

DSCF2980.jpg


食欲のない暑い日にもサッパリいただけるのでおすすめです!

*材料(2人分)*
なす(中):2本
昆布だし入り3倍濃縮つゆ(ヤマサ昆布つゆなど):100ml
そうめん:200g
青じそ:2枚
しょうがのすりおろし:少々

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2009年06月26日

和風ツナスパゲッティ

今日はカンタン和風パスタを作ってみました。題して「和風ツナスパゲッティ」。

@ ツナ缶をザルにあけ、水を切る。玉ねぎはみじん切りにする。大葉は千切りにする。

A 鍋に水を入れ沸騰させ、塩少々とパスタを入れてゆでる。

B にんにくをスライスする。フライパンを熱しオリーブオイルをひき、スライスしたにんにくをキツネ色になるまで炒める。オリーブオイルの量を抑えたい場合はオイルスプレーを使う。

C 玉ねぎ、ツナを加えて炒め、塩をふって味を整える。

D Aを鍋からあげて水を切り、Cに加えてさっと炒める。大葉にんにく醤油、塩コショウを加えて味を整える。

E Dを皿にのせ、大葉を上に乗せて出来上がり!

DSCF2975.jpg

にんにくの風味が食欲をそそります。消化にもいいのでクローン病や潰瘍性大腸炎の方にも安心ですね!

*材料(二人分)*
スパゲッティ:200g
ツナ缶(ノンオイル):1缶
玉ねぎ:1/4個
にんにく:1かけ
大葉:2〜3枚   
オリーブオイル:大さじ2杯(オイルスプレー使用時:少々)
大葉にんにく醤油:大さじ3杯
塩コショウ:少々


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2009年06月08日

サーモンのホワイトクリームスパゲッティ

今日もまた「安心レシピでいただきます!―潰瘍性大腸炎・クローン病の人のためのおいしいレシピ125」を参考にしました。作ったのはサーモンのホワイトクリームスパゲッティ。(この本のレビューはこちら

@ サーモンをスライスし、塩をふって味付けする。

A バターと小麦粉をボウルに入れて混ぜる。

B ぬるめに温めた無脂肪乳(低脂肪乳でも可)をAに入れ、かき混ぜてよく溶かす。

C Bをフライパンに入れて中火で煮る。

D Cに塩コショウ、コンソメ、白ワイン、@を入れて弱火〜中火でかき混ぜながら煮て水分をとばす。

DSCF2944.jpg


E Dを煮ている間にパスタを湯でる。

F Eを鍋からあげて水を切り、Dに混ぜてソースをからませ火を止める。お好みでブラックペッパーをかけて出来上がり!

DSCF2945.jpg


クリーム系のパスタは特に脂質が多いのでクローン病になってからは避けてたけど、これなら脂質も抑えられるし想像以上に味が良くてビックリ!ボリュームもあるし、かなり満足感あります。

とはいえレシピ本によれば脂質は11.7gあるらしいです。一日にとる脂質の上限は30g以下らしいので気をつけてください。体調のいいときに作ることをオススメします。ちなみにDのホワイトソースは割と量が多いので、しっかり目に煮たほうがいいですよ!

*材料(二人分)*
スパゲッティ       ・・・200g
サーモン         ・・・200g
- ホワイトクリーム -   
バター          ・・・10g
小麦粉          ・・・大さじ1杯半
無脂肪乳(or低脂肪乳)  ・・・300g
塩コショウ        ・・・少々
コンソメ         ・・・大さじ1/2
白ワイン         ・・・大さじ1杯


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