2013年08月28日

「スパゲティ+重曹=ラーメン」に関する考察

たまに無性に食べたくなるラーメン。でも、脂質が多くIBDには天敵です。インスタント麺なんかは揚げてあったりするので、欲望に任せて口に運ぶのはとっても危険。

以前紹介した、油で揚げてないマルタイ棒ラーメンなんかもあるわけですが、IBDに良くないとされている「かん水」が入っているわけで。

もっとも、なんでかん水がクローン病や潰瘍性大腸炎に良くないのかについては、実ははっきりとは分かっていないみたいですが。

それでも食べたいラーメン。色々探してると、スパゲティでラーメンが出来るというサイトを発見。

重曹でスパゲティがラーメンになる

やり方は、スパゲティの麺を茹でる水に重曹を入れるだけ。これだけでラーメンのようになるみたいです。

スパゲティの乾麺は揚げてない。コレならIBD的にもOK・・・?と一瞬思ったが、よくよく考えるとそうでもないかもしれない。

というのも、かん水の主成分は炭酸ナトリウム。一方、重曹は別名、炭酸水素ナトリウム。「加熱によって炭酸ナトリウム、二酸化炭素、水の三つの物質に分解する。」とあります。

・・・どっちにしても、炭酸ナトリウムと出会ってしまう運命なのです。

一瞬画期的かと思った「スパゲティmeets重曹」。低脂質な点は評価できるけど、IBD食としてパーフェクトというわけではないのは残念です。

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posted by ジミー at 22:03 | Comment(1) | TrackBack(0) | 麺・パスタ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年08月20日

マルタイ棒ラーメンで冷やし中華!

猛暑が続いてます。こんな日が続くと、さっぱりしたものをサッと食べたくなります。

そこで、ラーメンライスの回で紹介したマルタイ棒ラーメンを使って冷やし中華を作ってみました。ノンフライの即席麺で、脂質は1食あたり2.4gです。

作り方はこんな感じ。

@鶏ささみを皿にのせ、塩と酒を適量かけ、電子レンジで15〜20秒程度加熱する。加熱後、短冊上に切って準備しておく。

Aゆで卵を作る。ゆで方はこれが簡単。ツルっと殻がむけちゃいます。殻を剥いて半分に切り、用意しておきます。

Bキュウリを短冊切りに、トマトは1/8サイズにカットします。

C水にマルタイ棒ラーメンのスープの素、醤油、砂糖、酢を加え混ぜてめんつゆを作ります。同じく棒ラーメンに付属の調味油は使わなくてもいいです。

D鍋に450ccくらいの水を用意し、沸騰させ乾麺を投入。

E麺を4分茹でたら火を止め、ザルにとって冷水で洗う。

F麺を水切りし、器に盛る。

G用意しておいた鶏ささみ、キュウリ、トマト、ゆで卵をトッピングし、めんつゆをかけて出来上がり♪

IMG_1095.jpg

麺が見えないw

味はしっかり冷やし中華してました。異常に暑い今年の夏はこれで爽やかに乗り切ろうと思います!

*マルタイ棒ラーメンは低脂質ですが、IBDにとって好ましくないとされるかん水が入ってる点にご留意ください。

材料(2人分)
マルタイ棒ラーメン:2人分
鶏ささみ:100〜150g
キュウリ:1/2本
トマト:1/2個
卵:1個

めんつゆ(2人分)
スープの素(棒ラーメン付属):2人分
水:180cc
醤油:大さじ1杯
砂糖:大さじ4杯
酢:大さじ4杯

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posted by ジミー at 22:08 | Comment(0) | TrackBack(0) | 麺・パスタ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2013年06月30日

ささみ梅のぶっかけうどん

この前作ったぶっかけうどん四国巡礼うどん八十八の麺が残ってたので、違うタイプのメニューを作ってみました。

ささみ梅のぶっかけうどんです。

@ささみを皿に移し料理酒をかけ、ラップをしてレンジ(500w)で1分半ほど加熱する。粗熱を取り、手で裂く。

A梅干しの種を取り、包丁で叩く。ネギは小口切りにする。大葉は千切りにする。

Bささみ、梅干し、ネギ、大葉に*の調味料を加え、よく混ぜ合わせる。

C「ぶっかけ用つゆ」を作っておく。

D鍋にたっぷりの水を張り火にかける。沸騰したらうどんを入れ、お好みの硬さに茹でる。茹で上ったらお湯を切って手早く多量の冷水でさらし、水気を切る。

Eうどんを器に盛り、Bの梅和えささみを盛りつける。Cの「ぶっかけ用つゆ」をぶっかけて出来上がり♪

IMG_0872.jpg

四国巡礼うどん八十八のうどんがいい感じの茹で加減で、シコシコしてうまかった〜!

淡白な味のささみを梅の酸味が引き立てます。低脂質で消化にも良い、夏にピッタリのメニューです!

材料(2人分)
うどん:2人分
梅干し:3個
鶏ささみ:2本(100g)
細ネギ:2束
大葉:3〜4枚
*醤油:小さじ1杯
*砂糖:小さじ1/2杯
*料理酒:小さじ1/2杯

ぶっかけ用つゆ(2人分)
めんつゆ(2倍濃縮):50mL
冷水:100mL

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posted by ジミー at 16:09 | Comment(0) | TrackBack(0) | 麺・パスタ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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