2009年08月17日

あっさり天津丼

今日は「あっさり中華な晩ご飯」で紹介した「あっさり天津丼」の作り方です。多少手が込んでます。

A.かに玉の作り方

@ にらは3〜4cmに切る。玉ねぎは薄く千切りにして水にさらす。

A カニカマを手で縦に裂く。かまぼこは薄切りにし、さらに1枚を4等分ぐらいに切る。

B 水溶き片栗粉を用意しておく(水:片栗粉=1:1、水は分量外)。

C 鍋か深手のフッ素加工のフライパンに分量の水と鶏がらスープを入れ火をつける。

D 酒とカニカマ、かまぼこをCのスープに入れ、しょうゆで味を調える。
   
E にら、玉ねぎをいれ、少し火が通ったところで水溶き片栗粉を入れる。
  
F 溶きたまごを流しいれ、ふんわりと火が通ったら香りづけのゴマ油を入れる。味見してOKならば火を止める。

B.甘酢あんの作り方

@ 別の鍋にスープ(水+粉末鶏がらスープ)、酢、砂糖、トマトケチャップ、しょう油、塩、酒を加え、煮立てる。

A 水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を止める。

C.天津丼の作り方

@ 大き目の皿かどんぶりにご飯を適量盛り、Aのかに玉を乗せる。

A @にBで作った熱々の甘酢あんをかけて出来上がり!

DSCF3033.jpg


具はカニカマではなく本物のカニの身(缶入り)だとよりおいしくなりますが、消化にはあまりよくないです。IBD(クローン病、潰瘍性大腸炎)の方はカニカマを使う方が無難でしょう。

油をほとんど使わなくても、たまごふわふわでそれらしい味になります。胃にもたれない低脂質で消化に良い天津丼、是非お試しあれ!

*材料(二人分)*

かに玉

カニカマ:6〜8本
かまぼこ:1/6本
たまご:2個
にら:1/4束
玉ねぎ:適量
しょう油:少々
酒:大さじ1杯
粉末鶏がらスープ:小さじ1/2杯
水溶き片栗粉:適 量
ゴマ油:少々(小さじ1/2〜1杯程度)
水:100ccくらい
ご飯:茶碗2杯分

甘酢あん

スープ(水+粉末鶏がらスープ小さじ1/2杯):200cc
酢:50cc
砂糖:大さじ3杯
トマトケチャップ:小さじ2杯
醤油:小さじ2杯
塩:小さじ1杯
酒:大さじ1杯
水溶き片栗粉:適量


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2009年07月18日

まぐろのたたき丼

今日は「安心レシピでいただきます!(おべんとう・パーティ篇)―潰瘍性大腸炎・クローン病の人のためのおいしいレシピ111」を参考にして「まぐろのたたき丼」です。

@ マグロの切り身を角切りにして包丁でたたく。

A @をボウルにいれ、卵黄としょう油をまんべんなく混ぜる。

B のりを直火であぶり、ちぎる。

C どんぶりにご飯をよそい、Bをかける。青じそを乗せ、その上にAを盛って出来上がり!

DSCF2994.jpg


色身の薄いびんちょうまぐろを使ったので、黄身の色が出て黄色っぽくなっちゃいました(笑)。でも味はウマウマです。お好みでわさびを添えればさらにウマーですよ!

*材料(二人分)*
ご飯:どんぶりの半分ぐらい
マグロ切り身:100g
卵黄:1個
しょう油:適量
のり:1/2枚
青じそ:2枚
わさび:適量

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2009年05月28日

タイ風しらすチャーハン

今日は体調が良かったのでチャーハンに挑戦。その名も「タイ風しらすチャーハン」。

@ たまごはときほぐす。フライパンを熱してオイルスプレーでオレイン酸系サラダ油(またはオリーブオイル)を吹きかけ、たまごを入れて10秒ほど炒める。

A すぐにごはんを加えてたまごと一緒に炒め合わせる。

B あらかじめ合わせておいたソース、長ネギ、しらすを加え、塩コショウをふって手早く炒めあわせて火を止める。

C パクチーを加えて全体にさっくりと混ぜて、器に盛って出来上がり!

RIMG0224.jpg


パクチーの香りが食欲をそそる一品です。お好みでライムをふってもOK!体調が良いときにどーぞ。

*材料(二人分)*
たまご         ・・・1個
パクチー        ・・・2束(20本程度・ザク切り)
長ネギ         ・・・1/2本
しらす         ・・・50g
ごはん         ・・・2人分
-ソース-
ナンプラー       ・・・大さじ2
シーズニングソース   ・・・小さじ1
オイスターソース1   ・・・小さじ
塩こしょう       ・・・少々


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