2011年05月30日

鰹の刺身土佐風

魚は牛や豚に比べて脂質が少なく、脂質自体も動物性のものに比べてクローン病にやさしいといわれてます。僕は鰹が大好きで、よくお世話になってます。

刺身はスーパーで適当な大きさの切り身を買ってきて切って盛りつけるだけなんで、めんどくさくなくていいですね。

で、作り方は。。。

@ネギとミョウガを千切りにする。

A鰹を適当な厚さに切り、皿に盛りつける。

Bネギとミョウガを鰹にまぶす。お好みですりおろし生姜(or 生姜チューブ)を加える。

Cポン酢を思いっきりぶっかけて出来上がり!

IMG_0829.JPG
↑ポン酢をかける前の状態です。

地元の高知ではネギをたっぷりかけるけど、狭窄がある方は出来るだけ少なめにした方がいいですね。

体調がいい方は、ニンニクのスライスを少し加えるとさらにウマーです。

これ、鰹のタタキにしても絶品!ポン酢をたっぷりかけるのがポイントです。


材料(二人分)

鰹の切り身:200g
万能ネギ:2、3本程度
ミョウガ:1個
にんにく(お好みで):1かけ
ポン酢:適量(多めにぶっかけてください!)


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posted by ジミー at 00:24 | Comment(2) | TrackBack(0) | 魚料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年09月14日

ブリのネギ味噌かけ

今日は「ちょっとオシャレな和食ご飯」から「ブリのネギ味噌かけ」です。ブリの塩焼きをちょっとアレンジしてみました。

@ ブリの切り身を水で洗う。水を入れた鍋に火をかけ、沸騰したらブリを入れて1〜2分ほど茹でて油抜きする。

A @のブリをあげて水切りし、表面に塩を軽く振ってグリルで両面を焼く。

B Aを焼いている間にネギ味噌を作る。ネギをみじん切りにして電子レンジで1分ほど加熱する。

C Bのネギの水気を切り、味噌、卵黄、酒、みりんを混ぜあわせる。

D Aのブリが焼きあがったら皿に盛り付け、Cのネギ味噌をかけて出来上がり!

DSCF3070.jpg


ブリは脂が多いので、茹でて脂抜きすると良いでしょう。ネギ味噌をかけるだけで全く違う味わいの料理になります。塩焼きや煮物が飽きたら是非お試しください♪

*材料(二人分)*
ぶりの切り身:2切れ
塩:少々
ねぎ(みじん切り):1/2本分
信州みそ:50g
卵黄:1個分
酒:大さじ1杯
みりん:大さじ1杯


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posted by ジミー at 00:01 | Comment(4) | TrackBack(0) | 魚料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年08月14日

にじますの塩焼きたっぷり香味だれ

今日はまたまた旬のニジマスのレシピです。ただ塩焼きにするだけじゃ面白くないなぁ・・・と思いながら調べてるとこんなレシピを発見。うまそうなので早速試してみました。

@ ニジマスは包丁の先で尾から頭に向けてウロコとぬめりをこそげ取り、水洗いする。ワタがあるものは腹に切込みを入れワタを取り出し、きれいに水洗いする。

A @のニジマスの両面に軽く塩をふる。グリルで両面に軽く焦げ目がつく程度に焼く。

B Aを焼いている間に、野菜の下ごしらえをする。小ネギを小口切りにする。

C 大葉とショウガをみじん切りにする。(ショウガはチューブタイプのものでもOK!)

D かいわれの根を切り、適度な長さにそろえる。

E 玉ねぎをすり器ですりおろす。

F 焼きあがったニジマスを皿に移し、用意した各野菜をトッピングする。最後にポン酢をかけて出来上がり!

DSCF3030.jpg


オリジナルのレシピにある七味唐辛子は刺激物なので省きました。体調が良い時はお好みで少量かけてみてもいいと思います。

簡単でウマイ!ただの塩焼きにひと手間加えるだけで、ちょっとオシャレな一品に早変わりします。体調がいいときはこれを肴に冷えた日本酒か白ワインなんかをキュッと一杯やりたいもんですなぁ!

*材料(二人分)*
ニジマス:2尾
塩:少々
小ネギ:2本
かいわれ:5g
大葉:3枚
ショウガ(チューブタイプでも可):小さじ1杯
玉ねぎ:1/4個
ポン酢:適量
七味唐辛子(お好みで):少々


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posted by ジミー at 15:36 | Comment(0) | TrackBack(0) | 魚料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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