2009年05月19日

鶏のホワイトシチュー

クローン病や潰瘍性大腸炎を患うとカレーとかシチューは普通には食べれないのです。ルーも具も油が多いですからねぇ。それでもやっぱり食べたい!

そこで今回は、市販のルーを使わず脂分の少ない具を使ってシチューを作ってみた。参考にしたのは「安心レシピでいただきます!―潰瘍性大腸炎・クローン病の人のためのおいしいレシピ125」に掲載されている「鶏肉のクリーム煮」。(この本のレビューはこちら

@ まず、スキムミルクを水で溶かし、さらに小麦粉を溶かして泡だて器でシャカシャカかき混ぜます。スキムミルクは「雪印 スキムミルク225g」なんかが代表的でいいんでは。低脂質ですしね(100g中0.6g)。なければ、無脂肪乳や低脂肪乳で代用するのもアリです。

A 鶏肉の皮をはいで一口サイズに切り、軽く塩コショウする。

B にんじん、玉ねぎを適当な大きさに切る。にんじんは皮をむいて半月状に。玉ねぎは厚めの千切りにしても男の手料理感がでていいかもですね。

C ジャガイモは皮をむいて6〜8等分に切る。

D ブロッコリーは適当な大きさに切って、電子レンジで30秒ほどチンする。

E スープ(水+コンソメ)にAとBを入れ、中火で煮込む。合間にアクをとる。

F Cを入れてさらに煮込み、煮立ったら弱火にしてアクをとる。

G @をゆっくり入れ、焦げ付かないように時々かき混ぜる。さらに20〜30分ほど煮込む。

H ブロッコリーと低脂肪バターを入れ、バターを溶かして出来上がり!

DSCF2911.jpg


今回はこの前作ったトマトリゾットの出汁をとるときに使ったアサリも投入しております。もったいなかったので・・・。(*貝類は消化が良くないのでクローン人には要注意ですよ・・・)

*材料
鶏もも肉orささみ   100g
ジャガイモ      2個
にんじん       1/2個
玉ねぎ        1/2個
ブロッコリー     30〜40g
塩コショウ
バター        5〜10g(量は体調をみて加減する)
-ホワイトソース-
スキムミルク     40g
水          200cc
小麦粉        大さじ3
-スープ-       
水          250cc
コンソメ       小さじ2


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posted by ジミー at 15:20 | Comment(0) | TrackBack(0) | 鶏料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2009年05月14日

鶏のトマト煮

さて、一発目の料理は「鶏のトマト煮」です。「安心レシピでいただきます!―潰瘍性大腸炎・クローン病の人のためのおいしいレシピ125」を参考にして作ってみました。(この本のレビューはこちら

野菜と小麦粉をまぶした鶏肉をオリーブオイルで炒めてトマト缶と一緒に煮るだけ!コンソメをちょっと入れるとコクが出てウマーです。具材を炒めるときは、オイルスプレーで油の使用量を最小限にとどめる事がポイントでっす。

DSCF2892.jpg


*材料*
鶏胸肉(皮ははがしましょう)
塩コショウ少々
小麦粉
たまねぎ
ブロッコリー
ピーマン
赤ピーマン
にんにく
白ワイン
トマトの水煮缶
オリーブオイル


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posted by ジミー at 20:39 | Comment(0) | TrackBack(0) | 鶏料理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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