2009年07月14日

鶏肉の治部煮

今日は「安心レシピでいただきます!(おべんとう・パーティ篇)―潰瘍性大腸炎・クローン病の人のためのおいしいレシピ111」を参考にして「鶏肉の治部煮」を作ってみました。

@ 鶏肉を厚さを残してスライスする。

A 春菊を洗い、ゆでる。柔らかくなったら水で冷まし、ボウルに入れてしょう油、酒、花カツオで味付けする。

B 鶏肉に小麦粉をまぶす。

C 鍋に鶏肉としょう油、酒、みりんを入れて火が通るまで中火〜弱火で煮る。

D 皿に鶏肉とAの春菊を盛り付けて出来上がり!

DSCF2991.jpg


オリジナルのレシピでは菜の花を使ってますが、手に入らなかったので春菊を代用しました。鶏を煮る時間は短く、すぐに出来ます。おなかがすいてすぐ食べたい時におすすめですよ!

*材料(二人分)*
鶏胸肉:120g
小麦粉:20g
春菊:お好みの量
しょう油:大さじ1杯
酒:大さじ一杯
花カツオ:お好みの量
- 煮汁 -
しょう油:大さじ1杯
酒:大さじ2杯
みりん:大さじ1杯


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2009年06月02日

とり肉とかぶのあっさり煮物

今日は「とり肉とかぶのあっさり煮物」にチャレンジ!といっても結構簡単でした。COOKPADのレシピでは手羽元を使ってますが、ここではIBD食用に鶏ささみを使いました。

@ かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、皮をむいて縦に切る。

A ささみ肉を一口大の大きさにカットし、塩をふる。

B 鍋にAを入れ、水をひたひたに加えて強火にかけ、煮立ったらあくを取る。★印の酒、砂糖を加えて弱火で15分くらい煮る。

C かぶと塩としょうゆを加え、かぶが煮崩れないようやわらかくなるまで煮る。葉っぱは最後にさっと煮る。

DSCF2940.jpg


D 最後にしょうが汁を加えて出来上がり!

DSCF2941.jpg


かぶも煮崩れせずうまく出来たゼ〜。ささみを使ってるので低脂肪、かぶも思った以上に柔らかくてウマーでした。これなら消化にもいいので、クローン病や潰瘍性大腸炎の方も安心して食べられると思います。お試しあれ!

*材料(二人分)*
鶏ささみ        ・・・200g
かぶ          ・・・3個
★酒 大さじ2
★砂糖 大さじ1
塩           ・・・小さじ2分の1
しょうゆ        ・・・大さじ1
しょうが汁       ・・・小さじ2分の1


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2009年05月23日

鶏ささみの大葉梅にんにく巻き

今日は「鶏ささみの大葉梅にんにく巻き」を作ってみました。これも結構簡単でウマーです。それにしても最近鶏ばっかりやな・・・。

@ ささみと大葉を水で洗って水気をとる。

A ささみをたたいて引き伸ばし、大葉よりちょっと大きいぐらいのサイズになるように切る。塩コショウを全体に軽くふる。

B 梅干の種を取り包丁でたたく。にんにくはみじん切りにする。

C ささみに大葉を一枚乗せる。さらに梅肉とにんにくを和えたものを乗せ、ささみをくるりと巻く。

DSCF2926.jpg


D アルミホイルに乗せ、オーブンかトースターで全体を焼いて出来上がり!

RIMG0220.jpg

          見た目はアレですが・・・。

手間がかからない割りに味はかな〜りいけてますよ!

*材料(二人分=6個)*
鶏ささみ   ・・・200g
梅干     ・・・3個
大葉     ・・・6枚
にんにく   ・・・2かけら
塩コショウ  ・・・少々


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